エコクッキングの試み
田病院栄養科では色々なレシピを開発し、エコクッキングに取り組み職員の皆様に食べて頂いています。（廃棄物減量に努めています）
厨芥廃棄物減量への取り組み
武田病院グループ本部 栄養管理部 水野 孝子
ISO14000取得後、厨芥廃棄物の減量に努めてきましたが、これも限界がありました。
そこで栄養科としてエコクッキングの取り組みをはじめ、調理師と調理開発・研究に取り組み、今では数種類のレシピができました。
当院の職員食堂には日替わりでお出しすることで、たいへん喜んで召し上がっていただいています。
食堂では、家庭を持っておられる職員の方たちが「作り方を教えて」などと、家庭にも取り入れて頂いています。
環境にやさしいエコクッキングを職員にも啓発できているのではと思います。
今後、野菜の切れはし、野菜の皮、煮干などその他レシピ開発をしていきたいと思います。 野菜においてはビタミン・食物繊維・カルシウム・ミネラルも豊富に摂取することができます。
職員においしく食べて頂き、栄養の補充、食材の有効活用、生ごみの削減、コスト削減をして、さらに調理開発して環境へのサービスに努めていきたいと思います。
また、家庭でも生ゴミを減らす料理に挑戦していただきたいものです。