マリネ＆シャルドネ

シャルドネ（Chardonnay）とはブドウの品種名で白ワインの原料となります。
辛口の白ワインでお魚の料理と相性が良いです。
紹介しているメニューはカレイフィレですが白身魚ならなんでもOK。
わさびを効かせて夏野菜とともに。

● 白身魚のマリネ

1. お魚は塩、胡椒をしておく。
2. 玉葱は薄くスライスをしておく。
3. フライパンにオリーブ油を敷き(1)の魚に片栗粉をつけて両面がキツネ色になるまで弱火で焼き火を通し、熱いうちに玉葱とともに下味用の調味料に漬け込む。
4. 30分以上置いてから器に盛り、玉葱、糸唐辛子等を飾付ける。

● 夏野菜の和え物(わさびマヨ)

1. アボガド、茄子、トマトは賽（さい）の目にカットしておく。
2. (1)の茄子に塩をして10分置き、水で洗ってからペーパータオルで水分を拭きとり、フライパンにオリーブ油を敷き軽く炒めておく。
3. 調味料をよく混ぜ合わせ、具材とサッと和えて器に盛る。