クラムチャウダー with White Pooh

この時季、冷えきった身体には温かいスープがお勧め。お野菜もたっぷりとれます。
ハマグリは硬くなりやすいので後からいれ、クラッカーとパセリは食べる直前に添えるのが美味しくいただくコツです。
一人の夜も、ジノリとPoohと Merry X’mas!!

1. ベーコン、玉ねぎ、人参、セロリ、じゃがいもは7-8mm角に切る。
2. じゃがいもは水にさらす。ハマグリは殻をこすり合わせながら水で洗う。
3. 鍋にハマグリと白ワインを入れて蓋をし、強火にかけて蒸し煮する。殻が開いたら身をはずし、煮汁はペーパータオルでこしておく。
4. 鍋にバターを熱し、ベーコンを炒める。玉ねぎ、人参、セロリを加え、しんなりしてきたら小麦粉も加えさらにブイヨンを少しずつのばしてゆく。
5. 鍋に(3)の煮汁を加えあくをとりながら煮る。野菜が軟らかくなったら、じゃがいもを加え、塩、こしょうで下味をつけて軟らかくなるまで煮る。
6. 牛乳、生クリームを加えハマグリを入れる。塩、こしょうで味をととのえる。
7. 皿に盛付け、砕いたクラッカーときざみパセリを添え、できあがり。