十六穀 de CURRY

カレーのルウは小麦粉やバター、ラードを使用しているためカロリーが高くなります。そこでルウを用いずに、ホールトマトベースの具をスパイスで味付けをすることによりカロリーを下げています。夏野菜である茄子やオクラ、トマトを用いて野菜がたっぷりとれボリュームのある仕上がりに。
ごはんには、十六穀米を使いビタミン・ミネラル・食物繊維も摂れ満足感が得られます。

1. 玉ねぎ・にんにく・生姜はみじん切りにする。
2. 茄子は1センチ角のサイコロに切り水にさらす。
3. オクラは塩少々で板ずりし、へたの黒い部分をとり、1センチ幅に切る。
4. 鍋に油をうすくひき、にんにく・生姜を炒め、香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒める。
5. 4に肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒め、カレー粉を加えさらに塩･こしょうを少々加える。
6. 5に茄子を加え、さらに炒め、ホールトマトを加えほぐす。
7. 湯でといたコンソメと中濃ソースを加えて煮込む。
8. オクラを加えさらに煮込み、クミン・ターメリック・コリアンダーを少々加える。
9. とろみが欲しければ、同量の水で溶いたかたくりを加え混ぜる。
10. 飾り用に、オクラは茹で、茄子・赤ピーマンは油で炒める。
11. ごはんにルウを盛り、飾りの野菜を添える。