生春巻き　わさびソースかけ

野菜たっぷりで、低カロリーの一品。ソースにヨーグルトを使用、マヨネーズ風味を残しつつカロリーは約半分に。ノンオイルドレッシングを使えばさらに低カロリー !

1. ささみは筋をとり、湯がいて冷まし身をほぐす。
2. むきえびも酒少々を入れた熱湯にくぐらせ、冷まし、背中に包丁を入れ2等分する。
3. オクラはへたの黒い部分をむいて、湯がき、縦に4等分する。
4. レタス・黄ピーマンは繊切り、水菜は6cm幅で切り水にさらす。
5. 大葉は洗い、水気をふいておく。
6. ライスペーパーをさっと水に通し、少しやわらかくなったところで具をのせて巻く。
7. ドレッシングはわさびを水でかために溶き、他の材料とすべて混ぜあわせる。